用冰糖，颜色更鲜艳有光泽，口感更醇厚香甜，所以颜色会更红更亮；如果用白糖，颜色会黑，味道会苦；虽然冰糖和白糖都是糖，但还是有区别的，应该用冰糖和红烧肉的颜色来上色更红更亮；红烧肉其实没必要漂白,红烧肉:1斤肉用4勺(50g)糖,Tips红烧肉炒糖色冰糖:口味特点是“甜”,色红烧肉，首选是冰糖，其次是白糖，最后是红糖。
酱油冰糖 红烧肉食材:五花肉500g、桂皮1片、香叶3片、八角3个(也叫大料)、姜片5片、酱油盐1茶匙(5g)。将肉桂、八角、香叶放入炖肉袋中。2)锅小火加热，不放油，倒入五花肉，慢火煎2分钟，直到肥肉部分开始出油，微微发黄，然后翻面，继续小火煎。3)将五花肉煎至两面成黄石，加入酱油翻炒均匀。4)待五花肉变黑变红时，加入葱姜末，冰糖，倒入开水，至没过材料表面。5)放入炖盅，中火将汤烧开，然后盖上锅盖，小火焖40分钟，最后转大火将汤烤干。
一般一斤五花肉拌15克糖，差不多等于你的2勺糖勺。正常尺寸是冰糖3，4件。多糖不要吃太多，对人体不好，适量就好，山海的味道会回答你。一般用量如下:五花肉500克，调料，盐，生姜5克，八角5块，桂皮3块，酱油1块，大枣30毫升，糖6块，植物油15克，水少许。制作方法:1。五花肉切2厘米块，姜去皮切片。锅里倒油，趁油凉，放入桂皮和八角用小火翻炒，然后转大火，倒入五花肉翻炒2分钟，直到油出来。2.倒入酱油、糖、盐，将所有调料翻炒均匀，继续翻炒5分钟上色入味。然后倒入开水(一定是开水)，水量不要超过肉面。煮沸后，撇去浮沫。3.加入红枣和姜片，盖上盖子，小火炖40分钟。这期间要注意锅里的水量，不够的时候加一点开水。
3、 红烧肉放几勺糖?红烧肉:1斤肉用4勺(50g)糖。色红烧肉，首选是冰糖，其次是白糖，最后是红糖，Tips 红烧肉炒糖色冰糖:口味特点是“甜”。用冰糖，颜色更鲜艳有光泽，口感更醇厚香甜，所以颜色会更红更亮；如果用白糖，颜色会黑，味道会苦；虽然冰糖和白糖都是糖，但还是有区别的，应该用冰糖和红烧肉的颜色来上色更红更亮；红烧肉其实没必要漂白，焯水的目的是去腥，但会损失一些营养成分。炒好后直接炖，既能去除腥味又能保证营养，还能去除多余的油脂，刺激肉的风味，使肉更加鲜嫩，好处多多，不用焯水。
