烧烤肉，烧烤肉串需要什么料

1，烧烤肉串需要什么料

通常都需要腌制料和撒料，腌制料就是烤前先把肉串腌制一下，有七香烤肉料，麻辣牛肉料，孜然烤肉料，蒜香烤肉了，烤肉料可以腌制牛羊猪肉类产品，撒料就是烤熟后撒上去，可以用烧烤飘香粉，孜然烤肉撒粉等。

看情况，如果是挂炉的烤制的必须腌制，不然味道不好，如果是炭火烤制的讲究快熟时候撒调料~比如路边烤串~

油，盐，耗油，自然料，可以了

烧烤肉串需要什么料

2，烧烤肉怎么腌制

调味料:葱2枝.姜40克 .酱油3 大匙.. 糖2大匙 . 水3大匙. 清酒1大匙. 胡椒粉少许(其它辛香料随各人喜好添加)1.取一大碗，放入肉片及调味料一起抓匀，腌渍约60分钟。 2.烤箱预热至200℃备用。 3.作法1腌渍好的肉片平铺于烤盘上，放入预热200℃的烤箱内，烤约5～7分钟至肉烤熟即可。

和做菜腌肉差不多，大概有保水剂、增鲜剂、香辛料、色素，如果要增加货架期的话在加点防腐剂。具体有淀粉、盐、味精、辣椒、花椒、磷酸盐等。用量要根据当地口味自己斟酌。

牛柳拿盐鸡精白胡椒粉油（放一点）羊肉用盐法香末白胡椒培根就不用腌了墨鱼用蒜末法香末盐鸡精腌虾不用腌煎熟或者烤熟之后根据自己口味放调料

烧烤肉怎么腌制

3，烤肉怎么做才最好吃

烧烤前的准备　　1．材料的选择　　猪肉：应选肋、腰、臀上鲜嫩且稍带些肥肉的五花肉，这样烤出的肉不会太干涩。　　牛肉：可选择牛肋排骨，鲜嫩而有韧性；牛肩肉是最利于烤熟的嫩肉。　　鸡肉：任何部位都是烧烤的好材料。　　海鲜：样样都可以，但一定要选新鲜的。　　蔬菜、水果：以根茎尖、蘑菇类、汁少质地较硬的蔬果为主，例如玉米、青椒、菠萝、香蕉等。　　2．腌制　　鸡肉：用柠檬水浸一下再撒些淀粉，肉质会更鲜嫩。　　海鲜：冰箱取出的海鲜腌制时间不宜超过30分钟。　　烧烤诀窍　　1．不同食材，不同烤法　　烤肉片：较薄的肉片，大约只需3分钟就可以熟了，不宜烤太久，否则，肉变硬或焦了，就不好吃了。猪肉必须烹至全熟才可食用，牛肉不宜烤至全熟食用，否则会破坏肉质的鲜嫩。甜不辣、热狗、香肠等：尽量用小火，除了蔬菜以外，最好放在锡箔盒中，用闷烧的方式烧烤，火越旺越好。　　2．木炭的使用　　燃料最好的选择还是木炭，质量好的炭火一般燃烧时间长，火势好。　　3．清洁烤架　　在烧烤食物前，先将烤架上刷一层油，以免食物粘在架上。随时用铁刷刷掉烤架上的残渣，保持烤架清洁。　　4．适时翻面　　食物一上烤架，不停地翻来翻去不仅会延长烤熟的时间，还会破坏蛋白质，造成肉质变硬。在翻烤食物时，食物必须受热到一定程度才容易翻面。　　5．补充水分　　食物在烧烤过程中，时间越长，水分和油脂的流失越大，口感越干涩。因此在烧烤过程中应在食物上适量刷些烧烤酱，可保持食物湿润度，但注意不要一次刷得过多，而造成食物过咸。　　6．盐的使用　　烤肉过程中，许多含脂肪多的食物加热后会滴油，如果用水喷洒，只会产生烟灰污染食物，这时只要在火中撒些盐就可解决问题。　　7．菱形烤痕　　地道的菱形烤痕绝对可以使烧烤技术锦上添花。首先要求炭火温度要够热，然后将食物以30度斜角放在烤架上，当食物充分受热后将食物转至反方向30度斜角，就可以形成菱形烤痕了。

烤肉怎么做才最好吃