爆鳝面

焖肉面、爆鱼面、爆鳝面、三鲜面是这里的特色，唯一不足就是口感有点甜，这里分为红汤和白汤，这次吃的是白汤，下次换着吃吃,推荐焖肉面，其实就是大肉面，肉闷得十分酥烂，入口即化苏州的爆鳝面,焖肉面,什锦面,三鲜面美味区别在哪里,苏州的爆鳝面,焖肉面,什锦面,三鲜面美味区别在哪里。1、虾爆鳝面的工艺提示1.鳝鱼宜选用拇指粗的活鳝，氽熟后划去背脊骨，成两侧的肉相连双排鳝片（俗称“双背”）；2.虾仁要用鲜河虾，挤取虾仁后用盐及少许酒渍过，再用湿淀粉上浆，置冰箱内冷藏后再使用，以保持虾仁的滑嫩；3.一般少量制作面结，最...