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童子鸡，童子鸡是什么

来源：整理时间：2023-05-06 01:45:53 编辑：好学习手机版

1，童子鸡是什么

是一只被炸熟的小鸡

童子鸡是什么

2，童子鸡是什么鸡

童子鸡，就是指刚成熟的小公鸡，这个时候的鸡肉肉质鲜嫩，蛋白质丰富，而且是优质的蛋白哟，食用价值高。其体内含有一定的生长激素，体虚的老年人或者是在发育中的小孩子也适合吃呢，在三伏的时候，有些地方有吃生姜童子鸡的习俗。

童子鸡是什么鸡

3，什么是童子鸡

1、中式烹饪中所用的童子鸡，是指生长刚成熟但未配育过的小公鸡；或饲育期在三个月内（依各品种不同稍有差异，最少只有饲养不到一个月）、体重达一斤至一斤半、未曾配育过的小公鸡后来也有专门的品种称为童子鸡，另外阉鸡是一种统称，所有阉过的公母鸡都算阉鸡，但受疗效及风俗影响，少有阉割母鸡，多以公鸡为主。 2、桶子鸡又名童子鸡，这两个不同名称，说明它的两大特点：做此鸡必须用当年孵出的新鸡，新鸡又称小鸡或童子鸡，因此桶子鸡就成了它的第一名称。

什么是童子鸡

4，童子鸡的做法

活童子鸡1只(约1100克)，鲜荷时半张，茴香2粒，陈皮1.5克，花椒5粒，黄酒50克，精盐21克，味精10克，香葱4根，生姜25克。 ≮美食做法≯ 1、将童子鸡割断气管，血管，放入70摄氏度左右的热水烫泡，褪毛皮，开膛挖去内脏洗净，用盐，味精腌擦鸡身，待用； 2、鲜荷叶，陈皮洗净世在粗丝，与茴香，花椒和洗净切碎的香葱，生姜拌匀，一起塞入鸡肚匀，并在肚内灌入黄酒，鸡面上倒点黄酒，上笼大火电厂蒸30分钟，鸡蒸熟关火，冷却后取出，除去香料，把鸡斩条块装盆。用不锈钢60目网筛过滤原汤，装二小碟跟鸡一起上台。 ≮美食特色≯ 玉白色，骨香肉滑嫩脆。

文章TAG：童子鸡是什么什么童子鸡

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