由于长期受到上海菜和外来菜的交替影响，在原有地方菜系的基础上，逐渐发展成为以上海和苏锡味为主体，以地方风味为特色的菜系,其实本帮菜的意思就是上海菜，也就是上海菜，是中国主要的地方特色菜之一，也是江南传统饮食文化的重要流派,很多人想知道本帮菜是什么意思,本帮菜是上海本地菜的简称。
本帮菜是上海本地菜的简称。其特点是油红酱稠，咸淡适中，风味原汁原味，醇香可口。
日常生活中总能看到不同种类的食物，每一种食物的制作材料和制作方法都大不相同。很多人想知道本帮菜是什么意思。其实本帮菜的意思就是上海菜，也就是上海菜，是中国主要的地方特色菜之一，也是江南传统饮食文化的重要流派。由于长期受到上海菜和外来菜的交替影响，在原有地方菜系的基础上，逐渐发展成为以上海和苏锡味为主体，以地方风味为特色的菜系。上海菜首先讲究食材新鲜。而且菜品种类很多，四季不一样。注意烹饪方法，不断改进，口味也有了很大变化。
3、经典 本帮菜都有哪些1、红烧肉肉“动物们”每次看到红烧肉都会忘记自己要减肥！肥瘦相间，表面散发着诱人的光芒，一口一口，甜而不腻。这是上海人心目中肉和糖的完美结合，2、糖醋小排糖醋小排真的是老少皆宜~虽然很多地方都把它做成凉菜，但其实我们帮的上海菜里的糖醋小排都是热菜，吃起来酸酸甜甜的。再撒上一点白芝麻就更香了，一点也不过瘾！3.大闸蟹记得老一辈人说过，30年代上海人最苦的时候就是吃大闸蟹充饥，现在不一样了，大闸蟹蒸的时候很好吃，秋天的时候最丰满，蟹黄好吃到哭！4、油煎鳝鱼丝这道油煎鳝鱼丝是边肖爷爷的拿手好菜。每次最喜欢的步骤就是把油倒在鳝鱼丝上，鳝鱼丝的香味里迸出吱吱的油味！每次上饭桌，不一会儿就一大半没了，5、油面筋塞肉油面筋塞肉是将肥瘦适中的肉馅与剁碎的香菇、冬笋混合成油面筋，蒸煮而成。油面筋的润滑和坚韧口感独特而美妙，令人回味无穷。
