最后洗酸菜剁好后用莎布把酸菜汁液拧出来；现在我们开始调馅了。酸菜一般的蔬菜应该都可以，只不过口味差了点，正宗的酸菜应该是除菠菜等纯叶菜，只要有梗的差不多都可做成酸菜，如酸白菜，酸四季豆，酸辣椒，酸酐豆，酸大头菜等，做出来都是非常美味的，若要酸菜中的有害物质尽量少点，可将容器倒扣入水中，用水密封更好点。
1、酸菜馅怎么调好吃？
杨杨教你调酸菜馅饺子！酸菜吸牛肉再加点猪肉配搭。我们先准备:二斤牛肉、一斤猪肉两颗酸菜、两根葱、半块姜；然后先把牛肉洗净剁好收在盆里备用！再把猪肉和葱姜洗净，一起剁好另收到盆里面，把刚才剁好的牛肉盆里放一碗水，打馅后放生抽搅拌均匀放一边，再把剁好的猪肉盆里放生抽加一勺水，搅拌均匀放一边。最后洗酸菜剁好后用莎布把酸菜汁液拧出来；现在我们开始调馅了！把两份肉和酸菜合倒一起调:放花生调合油打两个鸡蛋、浓汤宝、盐鸡精搅拌均匀，
2、酸菜可以做出哪些菜肴？怎么做比较好吃？
酸菜一般的蔬菜应该都可以，只不过口味差了点。正宗的酸菜应该是除菠菜等纯叶菜，只要有梗的差不多都可做成酸菜，如酸白菜，酸四季豆，酸辣椒，酸酐豆，酸大头菜等，做出来都是非常美味的，做法大同小异，先将蔬菜洗净，沥干水份，用容器一层蔬菜一层盐，如要风味独特，可在盐中加少许花椒及各种调料，密封不透气即可，若要酸菜中的有害物质尽量少点，可将容器倒扣入水中，用水密封更好点。
