雪菜大黄鱼，雪菜大汤黄鱼怎么制作

1，雪菜大汤黄鱼怎么 制作

原料/调料：大黄鱼1条约650克，雪菜100克，熟笋片50克，葱结3个，姜片3片，绍酒l汤匙。制作流程： ①将黄鱼剖净，剁去胸鳍、背鳍，鱼身两面划柳叶花刀。将雪里蕻菜切成细粒。②烧热锅，下熟猪油，至七成熟时，投入姜片、葱结。③黄鱼用滚水略烫后，推入锅中两面略煎，下绍酒、适量滚水，加盖焖烧约5分钟，见鱼眼珠呈白色，鱼肩略脱，卤汁呈乳白色时，拣去葱、姜，放进笋片、雪菜，加盐、味精调味即可。该答案来自中华美食网官方网站

雪菜大汤黄鱼怎么制作

2，怎么做雪菜黄鱼

材料：黄鱼，雪菜，葱，蒜，姜，小辣椒，盐，鸡精，香麻油，料酒，植物油，肉汤，生粉。做法 1. 葱切丝，姜切片，蒜和小辣椒切小粒 2. 黄鱼洗净，擦干水分，沾上生粉。 3. 锅中加入植物油，烧热后放入黄鱼两面煎，直到鱼表面金黄色就捞出待用，余油留在锅中。 4. 烧热余油，下姜，蒜和小辣椒，然后下雪菜，煸炒一下后加入肉汤，烧开后放入已经煎好的黄鱼，加料酒，煮5分钟，待鱼肉熟后加入盐，鸡精，麻油葱。关火，上菜。。

配料：黄鱼１尾（重约７５０克），雪里蕻１５０克，南豆腐２００克，味精３克，盐２克，胡椒粉２克，葱５克，鸡汤１０００克，香菜２克，香油、油各适量。特色：动植物蛋白互补，营养丰富，下饭优佳。菜系：湖南操作：（１）将黄鱼净膛后两面剞柳叶刀。葱切马蹄形小段。雪里蕻切段用水稍焯。豆腐切小扁方块。（２）起锅放油烧热，将黄鱼炸至金黄色捞出。另起锅放鸡汤、调料、豆腐块、黄鱼、雪里蕻段，烧开，改微火焖约１５分钟，出锅前放胡椒粉，淋香油，加入香菜即可。

怎么做雪菜黄鱼？

怎么做雪菜黄鱼

3，雪菜黄鱼怎么做

用料黄鱼 2条（每条约300g）青雪菜 100g香菇 4枚冬笋 25g葱段 1汤匙（15g）姜片 1汤匙（15g）大蒜 1瓣干红辣椒 4个大料（八角） 1枚油 500ml（实耗50ml）料酒 2汤匙（30ml）酱油 1汤匙（15ml）白砂糖 4茶匙（20g）鸡精 1/2茶匙（3g）香油 1茶匙（5ml）高汤 100ml干淀粉 1汤匙（15g）水淀粉 1汤匙（15ml）做法将黄鱼化冻后去鳞去腮去内脏，洗净沥干后，两面均斜切出3道斜口，以便入味。把青雪菜放入冷水中浸泡10分钟，再洗净沥干，切成碎丁。香菇去蒂，一剖为二。冬笋去外皮，切成一寸见方的薄梳子片。不粘锅置油500ml烧至八成热，鱼身两面拍上干淀粉，再下油锅炸至两面呈金黄，沥干油分待用。炒锅上火置油30ml，将葱段、姜片和大蒜瓣下锅煸出香味，再放入干红辣椒、大料、雪菜丁、香菇和冬笋片，煸炒1-2分钟。随后将大黄鱼置雪菜上，烹入料酒、酱油和高汤（或清水）100ml，接着调入白砂糖和鸡精，小火烧5分钟，最后勾入水淀粉成薄芡，淋上香油即可。小贴士青雪菜一定要浸泡、洗净，以免过咸。鱼身两面剞刀不宜过深，以免鱼肉碎烂；若嫌油重，置少量油煎至两面金黄亦可。干红辣椒不宜早下，避免焦糊。

雪菜黄鱼怎么做